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重庆康帮餐饮管理有限公司

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重庆康帮餐饮管理有限公司
联系人:马经理
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地址:重庆市江北区松石大道550号3幢3单元2-3
邮箱:646146237@qq.com
网址:cqkangbang.com

承包优势
  管理优势
  康帮为了规范化食堂承包管理,确保食堂区域整洁、有序、安全,我公司在所有食堂内部全面推行可行性管理体系,并制定了明确的管理细则“十二字方针”:整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全。
  采购优势
  调味品、食用油等厨房消耗用品都是直接采购超市及厂家直供,质量有保障;建立无公害生鲜养殖、蔬菜基地,部分蔬菜由公司基地自供及各种蔬菜供应商供货;本公司设立物流配送中心、食堂所有使用原材料均统一物流配送;现已为多家大中型企业长期提供餐饮服务。
  服务优势
  员工定期进行内部服务培训;在营业时间内,要穿统一工作服,佩戴餐饮口罩、手套,穿戴整洁,符合规则要求;对客户主动询问意见、了解客户信息,总结问题;一切从客户的实际需求出发。
  菜品优势
  菜品搭配由康帮聘请的营养师及厨师长合作进行,保证菜肴的色、香味、形和营养价值。分菜系安排厨师进行制作菜肴,并且不定期根据需求对厨师进行一次轮换,不断丰富饭菜的品种和口味,满足就餐员工口味需求。
  5S管理
  饭堂各卫生区域均按照5S操作流程。
 
  6T管理
  1.天天处理:区别工作现场中必要与不必要的东西,工作现场只保留必要的东西。
  2.天天整合:将必要的东西加以定位,收放整齐,明确标志,保持随时可取用的状态,养成物归原位的习惯。
  3.天天清扫:维持工作场所无垃圾、无污秽、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用具定位、清洁。
  4.天天规范:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,让员工明白自己的管理责任。
  5.天天检查:创造一个具有良好习惯的工作场地,持续的、自律的执行规范标准。
  6.天天改进:管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化,提升自我品质与效率。
 
      食材验收
  民以食为天,我们对食材的选择采购非常重视,对大米、油品、调味料均选择与品牌的供货商合作。如大米采用东北大米品牌为盘锦大米、北大荒大米等;油品选用福临门、鲁花等非转基因品类;蔬菜水果等由蔬菜基地直供,所有源头均可以由总部管控。

      食品留样和标准
  食品留样措施每餐需要进行食品留样羊,由专人、专门留样盒及冰箱进行储存。留样标准:
  1、早中晚每餐留样最低留样150g
  2、需等菜品冷却后方可加盖、写明标签储存。
  3、储存温度5度左右保留48小时以上。

      厨房4D的精髓
  整理到位:给所有物品找个家,让所有物品保持清洁状态。
  责任到位:工作区域进行划分,并责任到人。
  培训到位:食品安全、操作流程、卫生要求培训到位。
  执行到位:上下班前做好4D检查工作,落实奖惩。

      尝菜制度
  厨师的每一道菜制出后
  厨师长需亲自进行尝菜
  对不合格菜品,需立即重新制作。
  遵循六不出原则:
  份量不足不出
  颜色不对不出;
  口味不对不出;
  器皿破损不出;
  温度不够不出
  有异物的不出。

       出品管理

  *饭堂提供多品种同时供餐;
  *厨师每三个月轮换一次,不断变换口味;
  *每月增加2个新品种轮换,保证菜式的多样化;
  *杜绝使用地沟油,使用家用瓶装非转基因调和油:
  *使用正宗东北珍珠米或甲方指定同价米;
  *保证使用新鲜的猪肉、鸡、鸭、鱼肉等新鲜食材;
  *确保每天所有蔬菜均经过农残检测安全后使用;
  *逢国家法定假日免费加餐,每月免费加餐一次;
  *为当月过生日的员工免费加餐1份蛋糕;
  *进场前购买保额200万的保险;
  *完全按照食品卫生法每餐食品留样48小时、台账;
  *每月做书面员工满意度调查。